Абрикос «Монастырский» вырастает быстро. У растения среднегустая, раскидистая крона. Даёт плоды спустя 3-4 года после прививки. Сорт позднеспелый, плоды можно собирать после 20 августа. Зимостойкость хорошая. Растение обладает средней устойчивостью к клястероспориозу. Культура высокоурожайная.
Абрикосы привлекательные, овальной формы. Кожура жёлтая с красновато-розовым напылением по поверхности, немного опушенная. Средняя масса одного плода достигает 35-45 г.
Мякоть жёлтого цвета, мясистой консистенции, обладает кисловато-сладкий вкусом с приятным, душистым ароматом. Косточка крупной величины, плоская, отходит от мякоти.
Транспортабельность хорошая. Абрикосы можно перевозить на расстояния, они обладают высокой лежкостью.
